LEZEC  OBCHOD  DISKUSE  INZERCE  ANKETY  ODKAZY  PRŮVODCE  MAPY  FOTKY  VIDEO 

 jméno

 heslo 

 Registrace   |   Desátá rozhodne.
Hledání cesty

Hledání na Lezci

 Metodika
 Trénink
 Oblasti
 Reportáže
Knihy
Kletterführer Elbtal
Ostravský křest knihy Navždy první
Nové průvodce světových oblastí na Lezci

Závody
BoulderZávody (15.06)
BoulderDěti (16.06)
SP v boulderingu Villars, SUI (05.07)

Žebříček
Cesty:
42.Zedek 10128
43.Mikosik 10097
44.Jurča 10094
Bouldry:
42.Habeš 8906
43.Lyčka 8906
44.Balabán 8903
Hory:
26.Špás 2213
27.Čížek 2186
28. 2120

Výsledky
SP v boulderingu Wujiang (CHN) (04.05)
SP v boulderingu Chongqing (CHN) (27.04)
SP v boulderingu Moskva (13.04)

Deníčky
4674 lezců
754262 cest
Nové přelezy:
Kamarát Do 9
Valar Doha 9-/9
Pravda A L 9
Opuncia 10
Fermátová 10-
Samurajská 9+/10-
Simon 10-
Demian 9+
Krampfhamm 9
Lutscher 9

Stěny
Lezecká stěna Kralupy - Kralupy nad Vltavou
Lezecká stěna Polička - Polička
Boulder Bar - Praha 7

Prodejny
Rock Point Hradec Králové - Hradec Králové
HORALSPORT - KLADNO
Lezecké centrum Vertigo - Bratislava

Kontakt
REDAKCE:
standalezec.cz
ŠÉFREDAKTOR:
jirkaslezec.cz
INZERCE:
standalezec.cz
IT:
hoplezec.cz

Výživa

IV.díl

Proteiny:
Předně bych se chtěl omluvit, že jsem se na tak dlouhou dobu odmlčel. Doufám, že už si vždycky trošku času najdu. Tak a teď už se do toho vrhneme po hlavě.

Protein je vlastně jenom trochu lépe vypadající název pro bílkovinu. Nejen pro člověka jsou bílkoviny hlavně základním stavebním kamenem hmoty tkání ( především svaloviny ), ale snadno se stávají i zdrojem energie. Při hladovění jsou proteiny první energetický zdroj po kterém organizmus sáhne. Dostatek bílkovin ( a jejich správné složení ) je důležité pro zachování obranyschopnosti ( imunity ) i krevní srážlivosti. Také enzymy jsou bílkovinné povahy.

V zásadě se jedná o látky rostlinného nebo živočišného původu, které se skládají z tak zvaných aminokyselin. Každá aminokyselina je molekulou obsahující vždy uhlík, aminovou skupinu NH2 a karboxylovou skupinu COOH. Přestože se v přírodě vyskytují stovky aminokyselin ( mohou obsahovat navíc různé prvky v různých kombinacích ), na stavbě proteinů se jich podílí pouze 22. Tyto aminokyseliny dělíme podle toho, zda si je naše tělo umí vyrobit, nebo je musí získat v potravě, na tzv. esenciální ( nepostradatelné ) a neesenciální ( postradatelné ).

                                                                                                                                                                                                                                                                       
A) Esenciální AKArginin [Arg] *
 Histidin [His] *
 Isoleucin [Ile]
 Leucin [Leu]
 Lysin [Lys]
 Methionin [Met]
 Phenylalanin [Phe]
 Threonin [Thr]
 Tryptofan [Trp]
 Valin [Val]


( * His a Arg nejsou zcela esenciální - dospělý člověk je nevyžaduje v takovém množství )

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           
B) Neesenciální AKAlanin [Ala]
 Asparagin [Asn]
 Asparagová kys. [Asp]
 Cystein [Cys]
 Glutamin [Gln]
 Glutamová kys. [Glu]
 Glycin [Gly]
 Hydroxylysin [Hyl]
 Hydroxyprolin [Hyp]
 Prolin [Pro]
 Serin [Ser]
 Tyrosin [Tyr]


Pro zdraví a výhledově i život je pro nás nutné přijímat všechny esenciální aminokyseliny. Chybění byť jen jediné má pro organizmus po čase tragické následky a to i u člověka necvičícího, natož u sportovce. Neesenciální AK si dokáže tělo vytvořit z esenciálních, tím více jich však musí být organismu nabídnuto potravou a samozřejmě tato přeměna stojí nějakou energii ve formě ATP. Ideální je přijímat v potravě všech 22 AK ( resp. 20 - Hyp a Hyl se v těle vždy tvoří z Pro a Lys ).

Nejrozšířenější bílkovinou je kolagen, který především tvoří u lezců tolik namáhané a zraňované svalové úpony, šlachy, kloubní pouzdra a vazy. Tato bílkovina je složena především z Gly, Pro a Hyp. Pro tvorbu kolagenu ( hydroxylaci Pro na Hyp ) je bezpodmínečně nutný vit.C  ( dále rozvedu v kapitole o vitamínech ). Kromě AK obsahuje kolagen i některé speciální sacharidy ( glykosaminoglykany ) o kterých jsem se zapoměl zmínit v článku o cukrech. Jen vězte, že nejdůležitější z nich jsou: hyaluronová kys.chondroitinsulfát, které mohou být součástí některých přípravků k obnově či ochraně kloubů.

Nejvhodnějším zdrojem AK je vaječný bílek ( nebojte se žloutku a jeho cholesterolu - rozvedu příště ). Obsahuje téměř optimální poměry všech AK. Mezi jiné kvalitní zdroje AK patří obecně živočišná bílkovina ( maso, mléko a mléčné výrobky,… ). Rostlinná bílkovina není tak plnohodnotnou potravinou ( s vyjímkou sojových bobů ). Často chybí třeba jen jediná esenciální AK. Např.: pšenice - Lys, kukuřice - Trp, luštěniny - Met, . . .

Z celkového energetického příjmu by měly bílkoviny být asi 1 ( stejně jako sacharidy ), což tvoří kolem 12 - 15% hmotnosti makronutrientů ( asi 60g ) = 0,8g/kg tělesné hmotnosti. To je tzv. optimální denní dávka  ( minimální je 0,4 - 0,6g/kg t.hm. ).  Samozřejmě, že denní dávka bílkovin u zdravého vrcholového sportovce je vyšší. Za škodlivý je považován dlouhodobý příjem nad 1,5g bílkovin na 1kg t.hm. Ten by se měl spolupodílet na vzniku nádorových onemocnění.

Shrnutí závěrem: Bílkoviny jsou látky především stavební. Jejich příjem potravou musí být plnohodnotný v obsahu všech 8-mi ( u dětí 10-ti ) esenciálních AK. Svalovina, hlavní příjemce AK ( nejen u sportovců ) se v případě hladovění stává hlavním zdrojem energie pro ostatní tkáně. Tato energie vzniká odbouráváním a spalováním bílkovin ( resp. AK ). Také šlachy a vazy jsou bílkovinné povahy a k jejich tvorbě a obnově je nutný vit.C. Pro potravu je cennější bílkovina živočišná než rostlinná. Nejideálnější je vaječný bílek. Jako u všeho, i u proteinů existuje příliš vysoká škodlivá dávka.

Luky   [úpravy] 11:47 28.02.2002Tisk 

Reklama:


Související články:

Komentáře

Nový komentář 

 Jo jo jo...
Já bílek rád. Žloutek fůůůůůůůj.
Zapsal: Ležec, 12:19:05 28.02.2002
 Proteosyntéza
Jak je to s ostaními látkami nutnými či podporujícími proteosyntézu (, vitamíny B, bór, ...)?
Zapsal: Demo, 14:32:06 28.02.2002
 Sojová bílkovina
Bylo by dobré zde uvést, že sojová bílkovina má daleko lepší využitelnost než například bílkoviny v hovězím mase (které vedou žebříček využitelnosti živočišných bílkovin).
Je také zavádějící napsat, že příjem bílkovin vyšší než 1,5g/kg t.h. se podílí na vzniku rakoviny. Tato souvislot vychází pouze ze statistiky, ve ktré jsou zanedbány další činitelé.
Sportovci, kteří potřebují nabírat svalovou hmotu, by s příjmem 1,5g/kg t. h. nevystačili. Pokud se např. u kulturistů objeví ve zvýšené míře rakovina, je třeba srovnávat nejen jejich příjem bílkovin, ale i dalších suplementů.
Zapsal: Marek, 16:33:35 28.02.2002
 Odpovědi
Díky za většinou věcné dotazy či připomínky.

1) žloutek jíst samozřejmě nemusíš, ale myslím, že je to škoda

2) vitamíny a prvky proberu v jiném díle, všechno by se to do jednoho nevešlo

3A) se sojou a hovězim ( natož vepřovim ) máš samozřejmě pravdu, ale neni to zas takové drama a neni to jen bílkovinou. Do budoucna bych chtěl porovnat různé potraviny ( asi až nakonci seriálu )

3B) negativní efekt DLOUHODOBÉHO nadměrného příjmu bílkovin byl ověřen pokusy ( poprvé samozřejmě na hlodavcích ). Jistě, že dávka je dílem statistiky a existují individuální rozdíly ( tzn. nikdo ti např. nezaručí 'bezpečnost' při příjmu třeba i těsně nižším, ale můžeš být i zdráv jako řípa při příjmu o dost vyšším ). Fakt je, že nadměrný příjem stejně jako deficit potravy ( včetně proteinů ) objektivně snižuje imunitu. Samozřejmě, že vrcholový sportovec nebo těžce pracující má nároky vyšší. Ale i on může ( a často se tak dějě ) přestřelit. Problémem je to, jak dlouho se tak děje.
Zapsal: Luky, 07:13:48 01.03.2002
 Tepelná ůprava
A jak je to s AK v bílku, resp.výživných látek ve žloutku, po tepelné ůpravě, asi každý nejí vejce v syrovém stavu.
Zapsal: sneck, 06:56:26 31.07.2005
 tUpVkCLAlgAZgAAUeX
CQYGcz I cannot thank you enough for the article post.Really thank you! Fantastic.
Zapsal: cRAfVPKLmteticCUg, 20:21:46 19.12.2013
 sWQdedArxAYmGc
mfM9Cb Thank you for your article post.Really thank you! Will read on...
Zapsal: nzAbfnfmJZISeAx, 19:34:07 20.12.2013
 aDvzPjERwFXHvTT
N3b9CS I really liked your article post. Much obliged.
Zapsal: ewfqswvYQqmzx, 04:06:50 21.12.2013
 KXiIbUlnxULKMfFMay
Raytee Excellent blog here! Also your site loads up very fast! What host are you using? Can I get your affiliate link to your host? I wish my site loaded up as fast as yours lol
Zapsal: ieAwkgzJpQcRDxcWv, 11:46:47 05.05.2015


 Vložení nového komentáře 
Název
Jméno
Email
Text

Souhlasím se zpracováním osobních údajů.

Lezec.cz je hlavním mediálním partnerem ČHS na internetu
 Foto dne:
San Vito Lo Capo
Horstl's Vibes, 7c+
 Databáze cest:
Všechny cesty (135647)
Top horské cesty
Nejnovější horské cesty:
Traja Kamaráti 5+ Malá Studená Dolina
Smazat Pls V Coll De Nargó
Necronomicon 6a Vilanova De Meiá
DIE PFLICHT DER EHEMÄNNER 6 Grazer Bergland
Budhove Oči 7 Batizovská Dolina
Nově komentované:
Beouf Au Win 6- Frankenjura
Simon 10- Frankenjura
L’Esperó Dels Elfos 5b Escales
Dynamika 6+ Koukalky
Modern Talking IXb Labák - Levý Břeh

 Nově v diskusi:
Re: foto dne | Re: foto dne | Re: foto dne | Re: foto dne | Re: foto dne | foto dne | ADMINOVÉ | Re: Nový výškař | Re: Nový výškař | Re: Švédsko - Goteborg |

 Nové komentáře:
Re: Kyslík do foroty | Re: Kyslík do foroty | Re: Huh | Re: Kyslík do foroty | Re: Kyslík do foroty | Re: Kyslík do foroty | Re: Kyslík do foroty | Kyslík do foroty | Re: joke | :((( |

 Kde to vře:
Adam Ondra: Road to Tokyo # 16 (85)
Je volný přelez, když se chytnu řetězu? (59)
Adam Ondra: Road to Tokyo # 17 (24)
UFOline… (19)
DVTV: Čech, který málem zahynul na Mt. Everestu: (15)
Klára Kolouchová vystoupila na osmitisícovku Kančendženga (14)
XIII. HandiCamp 2019 (14)
El Corazón (10)
Karina (9)
Svěťák v boulderingu Vail (USA) - 7./8.6. 2019 (8)

 Nově v inzerci:
Spací pytel Sir Joseph Koteka II 500 - prodej / výměna | Feraty | Komplet skialp | 2x Petzl Jane 60cm | Lezečky Rock pillars 5x použité | Rock pillar 41, 5x použité | Koupím Augmentin | Uforing Ulite Sada Max nové za 50% | Smíchoff - 15.6. | Brýle Julbo Micropores GT |

 Anketa:
Nosíte na túry do hor, do skal deštník?
 Ano 
 553 
 Ne, pláštěnku 
 424 
 Ne, nepromokavou bundu 
 550 
 Ne, promoknu 
 507 

 Návody:
Jak psát na lezce ...
Lezecké mapy

 lezec  diskuse  ankety  odkazy  průvodce  fotky  video  *rss*  ochrana osobních údajů       ceník reklamy Energy Cloud   NetPro systems, s.r.o.